第309章

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服务员不知如何应对。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

孙经理堆着笑走上前：

“不好意思先生，”

“我是这儿的经理。”

“有什么问题可以和我说。”

男子瞥他一眼：

“实话告诉你，”

“都说你们玉华台的菜是全四九城最地道的，”

“我今天特地来试吃。”

“要是味道真像传说中那么好，”

“我家老太太的寿宴就定在这儿了。”

他用折扇指着桌上的宫保鸡丁：

“你自己说，”

“就这水平，”

“让我怎么订？”

孙经理也被问住了。

总不能说玉华台这么大的馆子，

两个主厨都不在吧？

这话传出去还怎么做生意？

正当他不知所措时，

张浩然走上前来：

“先生，”

“您先别急。”

“让我尝尝这菜行吗？”

男子看了张浩然一眼，

点头同意。

张浩然接过服务员递来的筷子，夹起一块尝了尝。

乍一尝没什么大问题，

但细品就能发现不足。

他放下筷子，笑着问：

“先生是老北京吧？”

男子看向他：

“是啊。”

“你什么意思？”

张浩然淡然一笑：

“这菜我们给您重做一盘。”

“要是您还不满意，”

“老太太的寿宴我们也不接了。”

男子这才点头：

“这还差不多。”

“就怕你们师傅手艺就到这儿了，”

“再怎么重做也就这样。”

张浩然没再多说，

示意孙经理跟自己往后厨走去。

孙经理将宫保鸡丁端上桌。

“小吴啊，”

他说道，“这道菜不太对劲。”

小吴放下手中的活儿，有些意外：“不可能吧？这宫保鸡丁可是我师父亲口认可的。”

他赶紧夹了一块尝了尝：“没什么问题啊！”

张浩然轻轻一笑：“宫保鸡丁是考验厨师功底的一道基础菜。

按理说，你这道菜确实没大毛病，只是今天不巧，碰上一位真正懂行的食客，他才觉得不满意。”

小吴听得有些困惑：“张师傅，这菜是师父教的，我也是按他教的做，现在您这么说，我真不知道差在哪儿了。”

张浩然笑道：“没事，这不还有我吗？”

后厨的人听了都惊讶起来：“张师傅，您还会做菜？”

张浩然语气平淡：“略懂一点。”

小吴很机灵，立刻拿来一条新围裙递给张浩然：“今天麻烦您指点一下了！”

张浩然看了小吴一眼，点了点头。

他早就注意到这个年轻人了，聪明又心地好，是个可造之材。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

他站到灶前，说道：“今天我来做这道菜，你们能学多少，就看自己的悟性了。”

这话一出，大家都围了上来，有的真心想学，有的只是看个热闹。

那时候，全国只有九个城市有煤气设施，四九城便是其中之一，而玉华台这样的餐馆才有条件使用，普通人家还在烧柴火和煤炭。

张浩然调整好火候，开口道：“宫保鸡丁材料不多，干辣椒、花生米、鸡腿肉，再加葱姜蒜片。

最传统地道的做法，鸡丁不过油，锅热后放油，油还没热就下干辣椒，等辣椒稍微变色，下鸡丁干煸。”

他顿了顿，透露一个小窍门：“把鸡肉煸出油来，比过油的更香。

接着放葱姜蒜片继续翻炒，最后加调料和花生米，翻炒入味，出锅前再淋一点醋。”

说话间，他已经将宫保鸡丁装盘：“好了，端过去吧。”

周围的人闻到香味，都忍不住咽了咽口水，确实比之前的更诱人。

做完这道菜，张浩然对大家说：“别围着了，快去准备其他菜，外面的客人还等着呢！”

他这一出手，后厨的人心都被他收服了，大家毫无怨言，纷纷开始配合他做菜。

没过多久，孙经理笑容满面地回到后厨，朝张浩然竖起大拇指：“张师傅，您太神了！那位客人一尝您做的宫保鸡丁，眼睛都亮了，一口气订了二十桌宴席，要给他家老太太庆祝八十大寿！”

张浩然笑了笑：“到时候让小吴多练练，一样能